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Si votre couteau est très utilisé, inclinez la pointe du couteau vers le bas et glissez du bas vers le haut.
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Si vous souhaitez un aiguisage fin, inclinez la pointe du couteau vers le haut et glissez du haut vers le bas.
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Si vous souhaitez un polissage, mettez la pointe du couteau au milieu au niveau du V, et glissez de l'avant à l'arrière.

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